鹽為味之首

早已占據(jù)了人們味蕾的C位

這個冬天，你每天最喜歡的火鍋、燒烤、外賣……

它們都好吃嗎？

但它們都有一個共同點：—— 高鹽

我們都知道

鹽攝入過多對健康有害

可能導(dǎo)致高血壓

心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險增加

世界衛(wèi)生組織和《**居民膳食指南》

建議：成人每天食鹽攝入量不超過5克

老人常說：“我吃的鹽比你走過的鹽還多”。從健康角度來說，吃鹽過多確實不是一件好事。鹽可以讓我們的味蕾體驗美妙的生活，但如果食用過量，這個必需的、美味的東西就變成了破壞性極大的健康“殺手”。除了眾所周知的高血壓之外，它還會引起骨質(zhì)疏松，甚至誘發(fā)胃癌。

1、血壓升高：攝入大量鹽后，血液中鈉離子濃度升高。這時，身體向大腦發(fā)出信號：“你應(yīng)該喝水了！”喝了幾杯水后，大量的水進(jìn)入血液。稀釋鈉離子濃度，導(dǎo)致血容量增加，血管壁壓力增加。長此以往，就會增加血管壁的壓力，導(dǎo)致收縮壓和舒張壓異常，最終導(dǎo)致高血壓。

2.損害腎功能：鹽的主要成分鈉會從腎臟排出體外。吃太多鹽會增加腎臟的負(fù)擔(dān)。

3、損害胃健康：食鹽過多會降低胃粘液的粘度，導(dǎo)致粘液對胃壁的保護(hù)作用減弱。當(dāng)胃的保護(hù)層減弱時，進(jìn)入胃的食物中的有害物質(zhì)會直接作用于胃壁，引起胃病，甚至胃癌。

4、影響鈣的吸收：攝入過多的鹽，身體會努力排泄鈉，在排泄鈉離子的同時，也會增加鈣的排泄，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。因此，醫(yī)生常說“少吃鹽等于多吃鈣”。

減少廚房用鹽的小竅門

1.使用限鹽勺、低鈉鹽等。

使用鹽勺、低鈉鹽、減鹽醬油等可以在一定程度上幫助人們控制鹽的攝入量。建議腎病患者就醫(yī)，不要盲目選擇低鈉鹽。

2.選擇天然食品，增加新鮮度

巧妙選擇天然原料和調(diào)味料來增強(qiáng)風(fēng)味和新鮮度，有助于減少鹽的使用，同時增加食物種類。例如，用蔥、姜、蒜、辣椒、花椒等來增強(qiáng)風(fēng)味，用檸檬、醋等酸味物質(zhì)來增強(qiáng)咸味。

3.使用適量的調(diào)味料

雞精、味精、醬油、蠔油、醬料等調(diào)味品中鈉含量較高，因此在使用它們提鮮時，應(yīng)適量、合理搭配使用。

4、減少“**鹽”的攝入

很多加工食品都含有較多的鹽，如豆腐、咸鴨蛋、面條、餅干、面包等。購買日常食品時，可以參考營養(yǎng)標(biāo)簽上的鈉信息。如果鈉超過食物營養(yǎng)參考值的30%，就需要注意少買、少吃。

常見的高鹽食物

1、調(diào)味品：醬油、味精、雞精、醬料、腐乳、蠔油等。

2、腌制、熏制食品：腌肉、熏肉、醬菜、泡菜、咸鴨蛋、咸魚等。

3、即食肉制品：火腿、香腸、泡椒鳳爪等。

4、即食海鮮：蝦米、魚片、魷魚干、紫菜、魚罐頭等。

5、膨化食品：薯片、薯條、玉米片、蝦片等。

6、其他食品：咸堅果、李子、甘草杏、方便面、鹵蛋、豆腐干等。